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六大茶葉種類該怎么區分?發酵度是關鍵因素!

2019-03-16 訪問量: 18 茶禮儀網
  我國是茶葉的發源地,有著最古老的茶樹和最悠久的歷史,根據茶葉的發酵程度不同,可以分為六大茶類,紅茶綠茶、青茶、紅茶、白茶黑茶。六大茶類的制作方法不同,使其滋味、口感、色澤、香氣等都不盡相同,分辨六大茶類應是作為一個茶人的常識。

 

  茶葉種類這么多,真的好難記啊!燙個大卷叫鐵觀音,挑染了幾根金發就是滇紅,身材平板的就是西湖龍井,打扮得五顏六色的就是金駿眉,心碎了的是阿薩姆,少白頭的就是白毫銀針,亭亭玉立的就是太平猴魁,整容壓成各種造型的,看背影就知道是普洱或者黑茶...到底有沒有什么簡單的方法,讓人一眼就記住六大茶類的分類呢?其實茶葉的分類,歸根到底是由工藝決定的,其中發酵度是很重要的一個指標,簡述如下:

 

  1、綠茶

 

  發酵度:0

 

  【特點】清湯綠葉

 

  【干茶】顏色為碧綠、翠綠或黃綠,久置或與熱空氣接觸易變色

 

  【茶湯】呈綠黃色

 

  【原料】為嫩芽嫩葉,不適合久置

 

  【香型】有清新的綠豆香

 

  【滋味】味清淡微苦

 

  【茶性】較寒涼

 

  【代表茶】龍井、碧螺春黃山毛峰

 

  【加工】鮮葉→殺青→揉捻→干燥

 

  解釋

 

  殺青:用高溫殺死酶的活性,使鮮葉失去一部分水分

 

  揉捻:做形

 

  干燥:固形、失去水分、提高香氣、便于貯藏

 

  2、紅茶

 

  發酵度:100%

 

  【特點】紅湯紅葉

 

  【干茶】顏色為深紅色

 

  【茶湯】呈朱紅色

 

  【原料】大、中、小葉都有。

 

  【香型】具有麥芽糖香、焦糖香

 

  【滋味】濃厚略帶澀味

 

  【茶性】溫和,興奮神經效能較低,溫胃

 

  【代表茶】祁茶、滇紅、寧紅、宜紅等

 

  【加工】鮮葉→萎凋→揉捻→發酵→干燥

 

  解釋

 

  萎凋:鮮葉放置一段時間,失去一部分水分;去掉鮮葉的青草味;可能形成花香味;便于揉捻

 

  發酵:經揉捻工序后,細胞內酶液滲出,與茶葉中多酚類反應進行發酵,這種發酵稱為內源性酶促發酵,稱之為全發酵

 

  3、青茶

 

  發酵度:10%~70%

 

  【特點】綠葉紅邊

 

  【干茶】呈深綠色或青褐色

 

  【茶湯】呈蜜綠色或蜜黃色

 

  【原料】一芽兩葉,枝葉連理

 

  【香型】具有花香果味

 

  【滋味】醇厚回甘,微苦有回甘

 

  【茶性】溫涼

 

  【代表茶】鐵觀音、凍頂烏龍、武夷巖茶大紅袍)、閩北水仙等

 

  【加工】鮮葉→萎凋→搖青→炒青→揉捻→烘焙

 

  解釋

 

  搖青:茶葉經過搖動后檫傷葉緣,葉緣細胞被破壞輕度氧化,形成綠葉紅邊。

 

  4、白茶

 

  發酵度:10%

 

  【特點】綠葉紅筋

 

  【干茶】色白隱綠,外表披滿白毫,茶湯呈象牙白

 

  【原料】是福鼎大白茶種的壯芽或嫩芽

 

  【香型】香氣弱

 

  【滋味】清鮮爽口、甘醇

 

  【茶性】寒涼,有退熱祛暑作用

 

  【代表茶】銀針白毫、白牡丹壽眉

 

  【加工】鮮葉→萎凋→干燥

 

  5、黃茶

 

  發酵度:10%

 

  【特點】黃湯黃葉

 

  【原料】帶有茸毛的芽或芽葉

 

  【香型】香氣清純

 

  【滋味】甜爽

 

  【茶性】涼

 

  【代表茶】君山銀針、黃芽等

 

  【加工】鮮葉—殺青—揉捻—燜黃—干燥

 

  解釋

 

  燜黃:把茶堆成一堆,比渥堆時間短,由濕熱引起物質變化。

 

  6、黑茶

 

  發酵度:屬后發酵茶

 

  【干茶】呈青褐色

 

  【湯色】橙黃或褐色

 

  【原料】多為大葉種茶

 

  【香型】具有陳香

 

  【滋味】醇厚回甘

 

  【茶性】溫和

 

  【代表茶】湖南黑茶、四川藏茶、廣西六堡茶、湖北老黑茶及陜西黑茶等

 

  【加工】鮮葉→殺青→初揉→渥堆→復揉→干燥

 


▲全國六大茶類介紹圖(值得收藏!)
 

  從不同茶類看,茶葉畢竟是一種飲品,六大茶類品類繁多,品牌更是多如繁星。每一位茶葉愛好者不僅在意茶的口感,也在意喝茶養生的妙用,那么在這么多的茶品中,該如何選擇呢?

 

  綠茶

 

  抗氧化消炎效果佳

 

  綠茶,原料細嫩,是完全未發酵茶,最大程度地保留了葉子中的鮮靈鮮爽和天然物質,像兒茶素、維生素、氨基酸、茶多酚等營養成分也保留較多,所以,抗氧化、抗衰老、防癌、殺菌、消炎這些功效,明顯高于其他茶類。

 

  紅茶

 

  生熱暖腹促消化

 

  紅茶是全發酵茶,加工過程中發生化學反應,產生了茶黃素、茶紅素等成分,這些成分在很大程度上決定了紅茶的色澤、滋味和香氣。茶黃素還被稱為茶葉中的“軟黃金”,調節血脂和降膽固醇效果極佳。除此以外,發酵使多酚物質大大減少,因此紅茶對胃的傷害性較小,具有促進消化、舒張血管的作用。

 

  黑茶

 

  冬日飲用最應景

 

  黑茶是后發酵茶,發酵程度很高,在微生物的參與下,轉化出很多對人體有益的特殊物質。比如,安化黑茶的“金花”,就是一種益生菌,對改善腸道、消脂減肥、降三高都很有幫助。對于飲食結構偏油膩的現代人,黑茶可補充膳食營養,助消化、解油膩、降脂降壓。

 

  白茶

 

  老白茶更具藥理成分

 

  由于沒有經過高溫殺青,白茶有后期陳化的空間。簡單來說,就是“耐放”,所以民間素來有“一年茶、三年藥、七年寶”之說。新白茶,原料等級細嫩,口感鮮醇,具有清熱解毒、預防感冒的作用。而老白茶,隨著陳化年份的延長,內涵物質轉化,抗菌消炎、抗病毒、清除自由基等功效更為明顯,所以中醫里會用老白茶入藥。

 

  黃茶

 

  比綠茶更溫和

 

  黃茶,原料細嫩,制作工藝與綠茶相近,功效相當。但黃茶較綠茶多一道“悶黃”工藝,也就是輕發酵,促進多酚類物質氧化,比綠茶口感更醇和,寒性更小。

 

  烏龍茶

 

  提高能量代謝

 

  烏龍茶,原料成熟度高,是半發酵茶。發酵程度介于紅茶與綠茶之間。成品烏龍茶葉中的部分多酚類物質轉化茶色素,具有抗氧化、解油膩、降壓的功效。同時烏龍茶高香,通竅提神的效果很好。也有對各種茶進行代謝功能的測試研究,結果發現烏龍茶提高代謝能力很強。

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西湖龍井公司介紹

  中國是茶的發源地,從遙遠的古代到今天,我國的茶葉種類已經達到了200多種,在這兩百多種茶葉中,西湖龍井可以說是其中最頂尖的綠茶了。其實西湖龍井能有今天的成績離不開其背后的公司,今天小編就帶你走進西湖龍井公司,帶你去探索這個龐大的公司。

  杭州西湖龍井公司由杭州西湖龍井茶葉研究所投資,座落于杭州市西湖風景名勝區梅家塢村,這里山清水秀、氣候宜人、環境潔凈,生產的西湖龍井茶以“色翠、香郁、味甘、形美”四絕著稱,馳名中外。公司主要生產經營西湖龍井茶,擁有“梅”字牌注冊商標,在西湖龍井茶國內市場具有悠久的歷史和較高的聲譽。產品由經驗豐富的炒茶技師用傳統工藝一手炒制,保持了“梅”字牌西湖龍井茶的真秀、真色、真味、真形。

西湖龍井公司

  西湖龍井茶名列中國十大名茶之冠,國外被譽為“綠茶皇后”。它已有一千二百多年的歷史,唐代茶圣陸羽所著《茶經》中已有記載。西湖龍井干茶勻稱、挺秀,色澤綠潤、呈糙米色;湯色杏綠清澈明亮。龍井茶沖泡后,茶色互補、形美透色、色綠襯形,綠葉清湯,芽葉翩翩沉浮,賞心悅目。龍井茶如今的成績與西湖龍井公司的努力是分不開的。

  看了小編對西湖龍井公司的介紹,你是不是對西湖龍井公司有了一定的敬佩呢?就像一個成功男士的背后必有一個女人,一個好產品的成功也離不開他的公司。如果你還想對西湖龍井公司有個更深的了解,不妨去公司的官網上去看看,你會有個很好的了解的。

聊一聊御牌西湖龍井系列

  現在做品牌建設的一般都是會推出一系列的產品,這樣才能夠確保產品能夠適合各個不同需求的消費者,而御牌西湖龍井系列就是為了能夠迎合不同品味的西湖龍井愛好者而推出的茶葉系列。不過需要提醒大家的一點是,雖然茶好喝,但是下面的這些注意事項還是要注意。

  空腹喝茶可稀釋胃液,降低消化功能,加水吸收率高,致使茶葉中不良成分大量入血,引發頭暈、心慌、四肢舉動無力等癥狀,這些在喝御牌西湖龍井系列都應該要去注意。另外喝頭遍茶的時候要注意,茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等有害物的污染,茶葉表面總有一定的殘留,所以,頭遍茶有洗滌作用應棄之不喝。

御牌西湖龍井系列

  在喝御牌西湖龍井系列的時候要注意,為新茶存放時間短,含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質,對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用,易誘發胃病。所以新茶宜少喝,存放不足半個月的新茶更應忌喝。

  通過上面的分享和介紹不知道大家是否已經對御牌西湖龍井系列有沒有一個深入的認識呢?如果覺得這個系列的茶葉還是不錯的話,可以通過網上的專賣店去找找看或者去當地的茶葉專賣店實地試喝看看,說不定就能找到合自己改口味的。

西湖龍井品牌排行,來看看你認識幾個品牌

西湖龍井,屬于綠茶,中國十大名茶,因產于中國杭州西湖的龍井茶區而得名。以下分享西湖龍井品牌排行,來看看你你熟悉幾個品牌。

(圖片ID:16261482,西湖龍井品牌排行)

西湖龍井品牌排行

1、盧正浩

杭州正浩茶葉有限公司,盧正浩的后世為完成父親生前“要把西湖龍井發揚光大”的義務而創立的品牌公司。盧正浩是公司旗下的品牌,世界獨一受保于中國人民保險公司的茶葉品牌。

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2、張一元

張一元是我國聞名的老字號,已有百余年的汗青。張一元西湖龍井,蜚聲國表里,深得海表里茶客的接待。

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3、藝福堂

藝福堂創建于2008年,中國十大名茶,主打西湖龍井,兼營天下各地名優茗茶及花卉茶、茶具,是環球十佳網商、互聯網茶葉率領品牌。藝福堂,值得相信的知名西湖龍井品牌。

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4、獅牌

獅牌,為西湖龍井的聞名品牌,在業界享有盛譽。獅牌西湖龍井茶,香味品格俱佳,深受國度率領人和外國國度元首的的贊譽。

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5、貢牌

杭州西湖龍井茶葉有限公司,首要策劃“貢”牌西西湖龍井,是世界旅游商品定點出產企業、國度禮物茶定點承辦單元。公司旗下的貢牌西湖龍井,被定名為農業名牌產物,深受

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